TRÍCH YẾU LUẬN ÁN
PHẦN MỞ ĐẦU
Họ tên NCS: Đỗ Văn Lương
Tên đề tài luận án: Hiệu quả sử dụng gạo lật nảy mầm hỗ trợ kiểm soát các yếu tố thành phần hội chứng chuyển hóa trên bệnh nhân đái tháo đường typ 2 ngoại trú
Chuyên ngành: Dinh dưỡng – Mã số: 9720401
Người hướng dẫn: PGS.TS. Nguyễn Đỗ Huy (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), PGS.TS. Bùi Thị Nhung (Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia)
Tên cơ sở đào tạo: Viện Dinh dưỡng Quốc Gia
PHẦN NỘI DUNG
Mục đích và đối tượng nghiên cứu:
Bệnh đái tháo đường đang ngày càng gia tăng ở cả trên Thế giới và Việt Nam. Năm 2011, tỷ lệ mắc đái tháo đường typ 2 là 7,0% dân số tuổi từ 20-79 trên toàn cầu và dự đoán đến năm 2030 là 8,3%. Ở Việt Nam, trong những năm gần đây với tốc độ phát triển đô thị hóa nhanh, kinh tế – xã hội phát triển đi kèm với sự gia tăng tỷ lệ mắc các bệnh mạn tính không lây như béo phì, đái tháo đường, tăng huyết áp và tim mạch. Đáng chú ý là tỷ lệ mắc đái tháo đường typ 2 ở người từ trên 30 tuổi trên toàn quốc tăng dần qua các năm, từ 2,4% năm 2002 tăng lên đến 5,4% năm 2012. Ở những người bệnh đái tháo đường nếu không được kiểm soát glucose máu tốt rối loạn chuyển hóa glucid làm tăng các yếu tố viêm kèm theo tình trạng rối loạn chuyển hóa lipid và xuất hiện hội chứng chuyển hóa. Hội chứng chuyển hóa ở người bệnh đái tháo đường typ 2 càng làm tăng mức độ trầm trọng của bệnh và dẫn tới khó điều trị. Việc tuân thủ chế độ ăn uống, sinh hoạt luyện tập là rất quan trọng và luôn phải song hành với điều trị bằng thuốc và việc điều trị bệnh đái tháo đường cần phải lâu dài. Vì vậy, lựa chọn thực phẩm thay thế sử dụng hằng ngày, không làm tăng glucose quá mức sau ăn là một giải pháp can thiệp trên đối tượng này. Gạo lật này mầm là ứng dụng khoa học làm nảy mầm từ hạt gạo lật còn nguyên cám và mầm, trong quá trình nảy mầm làm tăng hoạt chất sinh học, hàm lượng chất xơ cao, chỉ số đường huyết thực phẩm thấp và đặc biệt là hạt mềm và dễ ăn hơn so với gạo lật thông thường.
Vì những lý do trên, chúng tôi thực hiện nghiên cứu “Hiệu quả sử dụng gạo lật nảy mầm hỗ trợ kiểm soát các yếu tố thành phần hội chứng chuyển hóa trên bệnh nhân đái tháo đường typ 2 ngoại trú” với hai mực tiêu sau:
1. Xác định thực trạng mắc hội chứng chuyển hóa và các yếu tố nguy cơ ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2 điều trị ngoại trú tại Bệnh viện đa khoa Vũ Thư tỉnh Thái Bình năm 2016.
2. Đánh giá hiệu quả sử dụng gạo lật nảy mầm hỗ trợ kiểm soát các yếu tố thành phần hội chứng chuyển hóa ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2 có hội chứng chuyển hóa.
Các phương pháp nghiên cứu:
Thiết kế nghiên cứu gồm 2 giai đoạn: 1) Nghiên cứu mô tả cắt ngang đánh giá tình trạng mắc hội chứng chuyển hóa và một số yếu tố nguy cơ ở bệnh nhân đái tháo đường typ 2. 2) Thử nghiệm can thiệp có nhóm đối chứng, so sánh trước sau can thiệp nhằm đánh giá hiệu quả của gạo lật nảy mầm hỗ trợ kiểm soát các yếu tố thành phần của hội chứng chuyển hóa trên bệnh nhân đái tháo đường typ 2 bằng ăn cơm nấu từ gạo lật nảy mầm thay thế hoàn toàn gạo trắng liên tục trong 16 tuần.
