THÔNG TIN ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN TIẾN SĨ
Tên luận án: Thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây xáo tam phân nhằm ứng dụng trong thực phẩm.
Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
Mã số: 9.54.01.01
Nghiên cứu sinh: Nguyễn Thị Nguyên Thảo
Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Minh Xuân Hồng; PGS.TS. Phan Phước Hiền
Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.
Những đóng góp mới của luận án
Về đối tượng nghiên cứu: Các nghiên cứu khác đều thực hiện trên nguồn nguyên liệu cây xáo tam phân (XTP) mọc trong tự nhiên. Nghiên cứu này được thực hiện đối với cây nhân giống trồng tại Phú Yên. Từ đó, việc trích ly các hoạt chất sinh học từ cây XTP có thể được khảo sát để chọn ra cây với độ tuổi phù hợp để thu hoạch, đem lại hiệu quả trích ly cao nhất, đồng thời góp phần hạn chế việc sử dụng quá mức nguồn nguyên liệu tự nhiên.
Đề tài thực hiện khảo sát hảm lượng phenolic và saponin trong các bộ phận của cây, từ đó đề xuất việc sử dụng phù hợp các bộ phận này, chứ không chỉ sử dụng phần rễ như đang được thực hiện trong dân gian. Do đó, để tải góp phần đề ra hưởng sử dụng nguyên liệu thảo dược này một cách có lợi nhất, giúp tiết kiệm nguồn tài nguyên thiên nhiên.
Đề tài sử dụng phương pháp chiết xuất xanh, không sử dụng hóa chất làm dung môi trích ly mà sử dụng kết hợp enzyme và sóng siêu âm để hỗ trợ quá trình trích ly, nhằm tăng năng suất trích ly phenolic và saponin.
Đề tài sử dụng phương pháp cô đặc lạnh và vì bao giọt tụ để làm giàu và ổn định chế phẩm trích ly từ XTP, vốn chưa có nghiên cứu nào trước đây thực hiện trên XTP.
Đề tài thử nghiệm ứng dụng chế phẩm trích ly từ XTP trong chế biến bánh quy để mở rộng phạm vi ứng dụng nguồn thảo dược này so với phương pháp sử dụng truyền thống.
