THÔNG TIN TÓM TẮT VỀ NHỮNG KẾT LUẬN MỚI CỦA LUẬN ÁN TIẾN SĨ
(Thông tin đưa lên trang Web)
Tên luận án: Nghiên cứu đặc tính trao đổi nhiệt ẩm và xác định các thông số công nghệ bảo quản lạnh quả vải
Chuyên ngành: Kỹ thuật nhiệt Mã số: 62520115
Nghiên cứu sinh: Lê Xuân Tuấn
Người hướng dẫn khoa học:
1. PGS. TS. Hà Mạnh Thư
2. PGS. TS. Nguyễn Việt Dũng
Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
TÓM TẮT KẾT LUẬN MỚI CỦA LUẬN ÁN
1. Xây dựng được mô hình mô phỏng quá trình làm lạnh của quả vải trên nền hệ phương trình vi phân dẫn nhiệt không ổn định, đối với đối tượng không đồng chất, đẳng hướng với điều kiện biên loại 3 viết cho hệ tọa độ cầu trên cơ sở phát triển phương pháp tính toán tính chất nhiệt vật lý hiệu dụng (c, ρ, λ) cho quả vải. Mô hình cho sai số so với thực nghiệm là 0,76oC về trường nhiệt độ và thời gian làm lạnh là 86 s khi làm lạnh quả vải trong nước tương ứng là 0,28oC, 1052 s khi làm lạnh bằng không khí.
2. Xây dựng được mô hình cường độ hô hấp của quả vải phụ thuộc vào nhiệt độ dựa trên phương trình Arrhenius về tốc độ phản ứng.
3. Phát triển thành công mô hình xác định độ hao hụt tự nhiên cho quả vải trong quá trình bảo quản lạnh dựa trên cơ sở xây dựng đặc tính nhiệt ẩm cho không khí trong kho bảo quản với sai số lớn nhất so với thí nghiệm là 1,3%.
4. Ứng dụng các kết quả nghiên cứu nêu trên, luận án đã xác định các thông số công nghệ cho chuỗi lạnh dùng để bảo quản quả vải từ khâu làm lạnh sơ bộ, vận chuyển, tái lạnh và bảo quản lạnh.
5. Đề xuất yêu cầu kỹ thuật cho kho bảo quản lạnh quả vải và xây dựng mẫu thiết bị thí nghiệm cho phép bảo quản quả vải hơn 35 ngày.
