THÔNG TIN NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN TIẾN SĨ
Tên luận án: Trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ mãng cầu ta (Annona squamosa L.) và ứng dụng trong thực phẩm.
Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Mã số: 9.54.01.01.
Nghiên cứu sinh: Nguyễn Thị Trang
Người hướng dẫn: PGS.TS. Phan Tại Huân
Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh
Những đóng góp mới của luận án:
Đề tài đã xác định nhiệt độ sấy thích hợp tiền xử lý vỏ mãng cầu ta (Annona squamosa L.) để giữ được hàm lượng polyphenol và hoạt tính sinh học cao.
Đề tài đã xác định các thông số trích ly tối ưu các hợp chất có hoạt tính sinh học cao từ vỏ mãng cầu bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ vi sóng.
Đề tài đã vì bao sấy phun thành công dịch chiết võ mãng cầu với chất mang gum arabic.
Đề tài đã xây dựng mô hình dự đoán shelf – life của dịch chiết và bột sấy phun dịch chiết vỏ mãng cầu.
Đề tài đã đánh giá tính an toàn của dịch chiết vỏ mãng cầu.
Đề tài đã ứng dụng thành công dịch chiết vỏ mãng cầu kết hợp với màng chitosan trong bảo quản tôm thẻ chân trắng ở điều kiện bảo quản lạnh.
Ngoài ra để tải cũng đã minh chứng tiềm năng ứng dụng dịch chiết vỏ mãng cầu trong điều trị viêm khớp dạng thấp ở chuột.
